駝血多肽的氨基酸成分分析
作者：王寧麗; 劉毅; 劉永峰; 裴棟; 魏鑒騰; 劉曄瑋; 邸多隆 蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院/營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究所; 甘肅蘭州730000; 中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所中國科學(xué)院西北特色植物資源化學(xué)重點實驗室/甘肅省天然藥物重點實驗室; 甘肅蘭州730000; 青島市資源化學(xué)與新材料研究中心; 山東青島266000
摘要：利用氨基酸分析儀分析駝血多肽,計算駝血多肽中各氨基酸的含量。通過必需氨基酸評分（AAS）、化學(xué)評分（CS）和支鏈氨基酸（BCAA）含量評價駝血多肽的營養(yǎng)價值及生物活性。結(jié)果表明,駝血多肽總氨基酸含量達(dá)到88.25%,其中必需氨基酸含量為44.82%,必需氨基酸/總氨基酸（E/T）為50.79%,必需氨基酸/非必需氨基酸（E/N）為103.20%;AAS和CS值均較高,第一限制性氨基酸為異亮氨酸,所有氨基酸含量都高于WHO/FAO/UNU推薦值,均可滿足人體要求。駝血多肽中的BCAA含量較高,可作為生物活性肽開發(fā)利用。
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