摘要：近年來,眾多研究報道認(rèn)為脂肪酸具有基本味覺的特性,提出了第6種基本味覺為脂肪味的觀點。綜合現(xiàn)有的研究報道結(jié)合基本味覺的論證條件,從生物體電生理學(xué)特性、心理物理學(xué)特性、味覺的主要感受器官、脂肪味與其他基本味覺比較、脂肪味的意義等方面論述了脂肪味作為第六種基本味的論據(jù)并不充分。