大麥及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制
作者：張敏; 趙兵; 梁杉 北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心/北京工商大學(xué)北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心; 北京100048
摘要：大麥?zhǔn)俏覈?guó)進(jìn)口量和進(jìn)口額最大的谷物品種。近半個(gè)世紀(jì)以來,世界大麥生產(chǎn)和需求呈持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì),全球貿(mào)易日趨活躍。概述了大麥的營(yíng)養(yǎng)及我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況,指出大麥及其制品可能存在質(zhì)量安全問題的來源,提出保障大麥及其制品質(zhì)量安全的調(diào)控建議,以期為我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供一些思考和借鑒。
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北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)·社會(huì)科學(xué)版雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)、財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)、財(cái)政與金融、管理問題研究、經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)等。于1981年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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