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文化生態(tài)觀觀照下的地域黃酒文化考察——兼談食學(xué)的研究路徑

作者：沈珉 浙江工商大學(xué)人文與傳播學(xué)院; 浙江杭州310012

摘要：食學(xué)的研究方法近年來(lái)成為一關(guān)注點(diǎn)。許多專家認(rèn)為是一門(mén)交叉學(xué)科,其研究需要圍繞食本身而在更大的社會(huì)文化視野中展開(kāi)。這一結(jié)論也適用于黃酒文化的考察。針對(duì)以往酒研究中地緣性與整體性缺乏的不足,在研究中借用文化生態(tài)學(xué)的概念,同時(shí)建立比較軸系,這樣既有利于對(duì)地域黃酒文化內(nèi)外系統(tǒng)的梳理,也有利于描繪以黃酒文化為核心的文化共生現(xiàn)象。這一研究方法強(qiáng)調(diào)了黃酒文化不是孤立的文化現(xiàn)象,而需要從文化生態(tài)整體的角度挖掘。這一研究的運(yùn)用為了食學(xué)研究方法提供鮮明的個(gè)案,也與諸多專家的觀念不謀而合。

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