沔陽三蒸市場調(diào)查分析及對其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思考
摘要：沔陽三蒸是中國蒸菜的代表。新時代下,人們的飲食趨向于健康與快捷,傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是大勢所趨。通過文獻法對沔陽三蒸的歷史和現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進行梳理,運用問卷調(diào)查法調(diào)查消費者對沔陽三蒸的認知度和對未來沔陽三蒸工業(yè)化發(fā)展的期待度,并對沔陽三蒸的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的相關(guān)問題提出沔陽三蒸雖有民族特色,但市場競爭力不足,工業(yè)化產(chǎn)品種類少,方便性較差,標準化生產(chǎn)不足等。準工業(yè)化的中央廚房的升級、豐富的即食型沔陽三蒸產(chǎn)品的開發(fā),將構(gòu)成沔陽三蒸產(chǎn)業(yè)新的模式。消費者對于傳統(tǒng)沔陽三蒸的認知度較高,沔陽三蒸菜肴在湖北地區(qū)的地位也很高。大多數(shù)消費者能夠接受工業(yè)化生產(chǎn)的沔陽三蒸,并且重視企業(yè)品牌信譽度、菜品風(fēng)味營養(yǎng)、標準化程度和購買環(huán)境。
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楚雄師范學(xué)院學(xué)報雜志
楚雄師范學(xué)院學(xué)報雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：中國共產(chǎn)黨百年理論與實踐研究、地方黨史研究、政治學(xué)研究、中國詩學(xué)研究、語言學(xué)研究、中國古代文學(xué)研究、管理學(xué)研究、食學(xué)研究、藝術(shù)學(xué)研究等。于1986年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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