摘要：愈傷組織處理是保證甘薯(Ipomoea batatas L.)有效安全貯藏的貯前預處理措施,不僅有助于甘薯愈傷組織周皮的形成,防止病害侵染,還能有效減少甘薯貯藏水分流失,甘薯熱愈傷組織技術及裝備的研究推廣對中國甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。對甘薯愈傷組織的形成過程和作用、愈傷組織的合成途徑及其影響因素等方面的研究進展進行了綜述。重點概述了苯丙烷代謝途徑、防御酶和次生代謝產(chǎn)物在甘薯愈傷中的作用,分析了影響甘薯愈傷組織形成的因素,為篩選甘薯愈傷組織條件、研發(fā)甘薯愈傷組織技術和裝備提供理論依據(jù)。