液態(tài)淋澆食醋發(fā)酵生產中細菌纖維素膜的防治研究
作者：張永鳳; 盧紅梅; 張鳳娟; 羅錦洪; 何緒曉; 鄧振坤 貴州大學貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室; 貴州貴陽550003; 河南科技學院信息工程學院計算機科學系; 河南新鄉(xiāng)453003; 貴州大學生命科學學院食品科學系; 貴州貴陽550003; 蘇州民惠食品有限公司; 江蘇蘇州215124
摘要：用醋酸菌A1.1和纖維素產生菌Y22分別在液體發(fā)酵培養(yǎng)基和大米糖化液中混合培養(yǎng)，結果表明：酸性纖維素酶的添加量對產酸無明顯影響，添加0．08％酸性纖維素酶就能有效防治細菌纖維素膜的產生。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
