摘要：利用脂肪酶水解生活污油制備脂肪酸,考察了單因素影響脂肪酶水解生活污油水解率的因素,并通過(guò)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)脂肪酶水解生活污油的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化,確定了最佳酶催化水解條件是:酶用量0.1 mL、pH為7、反應(yīng)溫度50℃、油水質(zhì)量比1:2.5、水解時(shí)間9 h、搖床速度140 r/min。且在最佳條件下,脂肪酶水解生活污油的水解率為70.98%。