柑橘皮發(fā)酵液抗氧化活性及對油酸誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂肪堆積的影響
摘要：目的:評價(jià)柑橘皮發(fā)酵液的抗氧化能力,并通過建立體外肝細(xì)胞脂肪堆積模型評價(jià)橘皮發(fā)酵液清除肝細(xì)胞脂肪堆積能力。方法:通過乳酸菌發(fā)酵獲得柑橘皮發(fā)酵液,并測定發(fā)酵液對DPPH與羥自由基的清除能力;依次采用70%乙醇、正丁醇、乙酸乙酯對柑橘皮發(fā)酵液進(jìn)行提取獲得相應(yīng)提取物,利用油酸誘導(dǎo)Hep G2細(xì)胞并建立細(xì)胞脂肪堆積模型,從噻唑藍(lán)染色吸光度(MTT值)、甘油三酯(TG值)、細(xì)胞內(nèi)脂滴形態(tài)3方面評價(jià)柑橘皮發(fā)酵液提取物的作用。結(jié)果:發(fā)酵后的柑橘皮對DPPH及羥自由基具有一定的清除能力,發(fā)酵液提取物可減輕細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)堆積現(xiàn)象,顯著降低細(xì)胞內(nèi)TG的積累量,其中200μg/mL正丁醇與乙酸乙酯提取物對細(xì)胞內(nèi)TG清除率分別達(dá)40.35%和41.64%。結(jié)論:柑橘皮發(fā)酵液具有良好的體外抗氧化與降脂活性,對非酒精性脂肪肝具有良好的預(yù)防效果。
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食品科技雜志
食品科技雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：生物工程篇、食品開發(fā)篇、肉類研究篇、糧食與油脂篇、提取物與應(yīng)用篇、添加劑與調(diào)味品篇、食品安全與檢測篇、廣告書評等。于1975年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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