微生物谷胺酰胺轉(zhuǎn)氨酶在蛋白質(zhì)修飾中的應(yīng)用
作者：程孝中; 趙鑫銳; 洪皓飛; 楊敏; 周志昉; 吳志猛 江南大學(xué)教育部糖化學(xué)與生物技術(shù)重點實驗室; 江蘇無錫214122; 亳州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院; 安徽亳州236800
摘要：谷胺酰胺轉(zhuǎn)氨酶能催化蛋白質(zhì)中谷氨酰胺與賴氨酸間的?；D(zhuǎn)移反應(yīng),廣泛應(yīng)用于食品、紡織等工業(yè)。近年來,微生物來源的谷胺酰胺轉(zhuǎn)氨酶,具有易得、反應(yīng)條件溫和、不依賴鈣離子調(diào)節(jié)等優(yōu)點,被廣泛應(yīng)用于蛋白質(zhì)的定點修飾。通過基因工程手段,在蛋白質(zhì)的特定部位引入谷胺酰胺轉(zhuǎn)氨酶特異性識別的Q-Tag和K-Tag,谷胺酰胺轉(zhuǎn)氨酶能催化抗體與小分子之間、蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)之間、蛋白質(zhì)與聚合物之間、蛋白質(zhì)與糖類物質(zhì)之間、蛋白質(zhì)與脂質(zhì)體之間的定點偶聯(lián)以及短肽的自身環(huán)化。這些蛋白質(zhì)定點修飾產(chǎn)物在藥物化學(xué)、化學(xué)生物學(xué)以及生物材料等領(lǐng)域有著廣泛的用途。本文作者綜述了近年來微生物谷胺酰胺轉(zhuǎn)氨酶在蛋白質(zhì)定點修飾中的最新進展。
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食品與生物技術(shù)學(xué)報雜志
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