酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)α-酮酸的研究進(jìn)展
作者：張權(quán); 宋偉; 張燦; 裴杉杉; 陳修來(lái); 劉佳; 羅秋玲; 劉立明 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無(wú)錫214122; 江南大學(xué)藥學(xué)院; 江蘇無(wú)錫214122; 無(wú)錫宸明生物科技有限公司; 江蘇無(wú)錫214122
摘要：α-酮酸是一種同時(shí)含有羧基和酮基的雙官能團(tuán)有機(jī)化合物,廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品等行業(yè)。為了滿(mǎn)足環(huán)境友好、安全高效和可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)要求,利用酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)α-酮酸受到人們的廣泛關(guān)注。文中從酶的篩選、酶的改造以及酶的轉(zhuǎn)化條件優(yōu)化3個(gè)方面介紹丙酮酸、α-酮戊二酸、酮亮氨酸、酮纈氨酸、苯丙酮酸和酮蛋氨酸酶法合成的研究狀況,并展望了α-酮酸進(jìn)一步高效生產(chǎn)的發(fā)展方向。
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