金耳深層發(fā)酵培養(yǎng)基篩選和條件優(yōu)化研究
作者：康林芝; 林小喬; 金磊; 門戈陽; 劉永吉 韶關(guān)學(xué)院英東食品科學(xué)與工程學(xué)院; 廣東韶關(guān)512005; 廣州白云山和記黃埔中藥有限公司; 廣東廣州510640
摘要：研究采用液體搖瓶培養(yǎng)法,通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),以菌絲體生物量為主要指標(biāo),對(duì)金耳液體發(fā)酵培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:金耳液體發(fā)酵最適宜的培養(yǎng)基配方為葡萄糖2g/100mL,紅薯粉4g/100mL,蛋白胨0.6g/100mL,磷酸二氫鉀0.3g/100mL,硫酸鎂0.15g/100mL,VB12mg/100mL;最佳培養(yǎng)條件為培養(yǎng)溫度24℃,轉(zhuǎn)速160r/min,培養(yǎng)基起始pH5.5,接種量為7mL/100mL。并進(jìn)一步對(duì)正交試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證,表明正交試驗(yàn)結(jié)果較為穩(wěn)定。研究中金耳液體培養(yǎng)基成分均采用食品級(jí)原料,為后續(xù)金耳發(fā)酵液健康食品開發(fā)提供參考。
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