摘要：概述黑牛肝菌的分布、品種特性及人工栽培研究過程,指出黑牛肝菌工廠化栽培目前僅在我國實現(xiàn)。介紹黑牛肝的馴化栽培過程,包括:野生黑牛肝菌的采集,菌種的分離、培養(yǎng),馴化栽培,品種改良,產(chǎn)品保鮮與銷售等方面。比較工廠化栽培黑牛肝菌與野生黑牛肝菌及其他菌類的營養(yǎng)成分,指出工廠化培育黑牛肝菌粗多糖含量較高,無農(nóng)殘、重金屬超標問題,符合國內外農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準。