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摘要:小麥制粉過程中,實際出粉率與理論出粉率有較大差距。在原料相同的情況下,小麥出粉率與工藝技術和操作方法密切相關。結合生產實踐,闡述先進的制粉工藝及近年來制粉技術的創(chuàng)新點,提出最大限度提高小麥出粉率的工藝方法和操作原則。
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現(xiàn)代面粉工業(yè)雜志, 雙月刊,本刊重視學術導向,堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性,刊載內容涉及的欄目:制粉技術、生產設備、品質監(jiān)控、面制品及專用粉、現(xiàn)代糧食工程、糧食工程教育、企業(yè)管理、市場動態(tài)、企業(yè)訪談、文獻導讀等。于1987年經新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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