摘要：每年全球進行貿易的食品和食品成分大約價值4500億美元。這越來越復雜的貿易、食品成分和成品的加工除了提供更多就業(yè)機會、創(chuàng)造更多財富和更多的食物選擇外，也給負責食品安全的人們帶來了巨大的挑戰(zhàn)。