蒙古族糧食種植與食品加工技藝考察
作者：王猛; 儀德剛 內(nèi)蒙古師范大學(xué)科學(xué)技術(shù)史研究院; 內(nèi)蒙古呼和浩特市010022
摘要：文獻(xiàn)記載與考古資料表明，蒙古族不僅有著悠久的農(nóng)耕歷史，而且擁有多種糧食食品及其相關(guān)制作技藝。根據(jù)忽思慧《飲膳正要》文獻(xiàn)記載，以及對(duì)當(dāng)前蒙古族的實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)蒙元蒙古族的糧食食品種類多于當(dāng)前蒙古族的，而當(dāng)前蒙古族的糧食食品種類及其制作技藝較好地傳承了蒙元蒙古族的傳統(tǒng)，并有所創(chuàng)新與發(fā)展。
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