摘要：目的建立1種快速檢測海藻和醬油中游離氨基酸的毛細(xì)管電泳間接紫外法分離分析方法。方法在分離電壓為-20kV,毛細(xì)管柱溫25℃的條件下,40 mmol/L三羥甲基氨基甲烷(Tris)為分離緩沖液,20mmol/L煙酸為背景添加劑(NaOH調(diào)pH 11.00),質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)0.015%的溴化己二甲銨(HDB)為電滲流(EOF)反轉(zhuǎn)劑,考察分離緩沖液pH、濃度、HDB濃度、電壓等參數(shù)對分離的影響,在最佳優(yōu)化條件下13min內(nèi)13種未衍生氨基酸得到基線分離。結(jié)果方法線性良好(r≥0.997 2),日內(nèi)及日間精密度分別低于4.25%和7.41%,加標(biāo)回收率為94.6%~105.5%。建立的方法成功應(yīng)用于海藻和醬油中游離氨基酸的定性定量分析。結(jié)論結(jié)果表明,所開發(fā)的方法可用于快速測定不同樣品中游離氨基酸的組成及含量,為海藻和醬油樣品中游離氨基酸的快速檢測奠定基礎(chǔ)。