摘要：以蛹蟲草菌絲粉為實(shí)驗(yàn)材料,對(duì)超高壓輔助提取蛹蟲草多糖的工藝進(jìn)行了研究。以多糖得率為評(píng)價(jià)指標(biāo),考察了壓力、加壓時(shí)間、溫度和料液比對(duì)蛹蟲草多糖得率的影響。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定最佳工藝條件：壓力為300 Mpa,保壓時(shí)間為2min,提取溫度為70℃,料液比為140。此時(shí),蛹蟲草多糖得率可以達(dá)到9.33%。對(duì)比其他提取方法,超高壓提取具有耗時(shí)短、溫度低和提取率高等優(yōu)點(diǎn),為蟲草多糖的提取提供了一種新思路。