摘要：研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶復(fù)合水解制備枸杞活性肽的工藝條件,并采用離子交換層析和凝膠柱層析對(duì)酶解產(chǎn)物進(jìn)行純化,以制備具有較高抗氧化活力的枸杞多肽.以DPPH·清除率為指標(biāo),通過響應(yīng)面優(yōu)化得到最佳酶解工藝條件：酶解溫度51℃,中性蛋白酶與木瓜蛋白酶質(zhì)量比1∶2.65,酶解時(shí)間4.3 h,p H=7.0.此條件下得到的枸杞多肽對(duì)DPPH·清除率為（23.32±0.47）%.分別采用DEAE陰離子交換層析和Sephadex G-25凝膠柱層析對(duì)枸杞多肽進(jìn)行分離,最終獲得DPPH·和OH·清除率分別為（72.65±1.84）%和（58.72±1.88）%的A-1組分,該組分的DPPH·清除能力、ABTS＋·清除能力和OH·清除能力均隨濃度的增大而提高.