時間：2023-07-20 16:18:17
序論：在您撰寫關(guān)于化學(xué)的知識時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
關(guān)鍵詞 初中化學(xué) 整合 思考
中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2017.04.073
On the Integration and Effective Connection of Chemistry
Knowledge in Junior Middle School
YU Xueshen
（Kunshan Shipai Middle School， Kunshan， Jiangsu 215312）
Abstract With China's continuous education curriculum rectification， middle school chemistry knowledge with the teaching curriculum changes， how to integrate chemical knowledge and effective link up， put forward higher request to the relevant personnel education teaching methods. In this regard， this article from the following aspects mainly discusses the integration of good junior high school chemistry knowledge and effective convergence， put forward reasonable suggestions based on years of experience， to provide relevant education personnel for reference.
Key words junior middle school chemistry； integration； thinking
在初中的學(xué)習(xí)生涯中有一門新的課程――化學(xué)。怎樣激發(fā)學(xué)生對這門課程學(xué)習(xí)的興趣，是當(dāng)前教育人員值得深思的問題。筆者依據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)實(shí)踐得知，開展好化學(xué)教學(xué)的前提在于做好銜接工作，將這門學(xué)科和學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過的舊知識聯(lián)系到一起，看似簡單，實(shí)際蘊(yùn)藏著很多的內(nèi)容，需要相關(guān)教育人員采取科學(xué)的教學(xué)手法，從而使教學(xué)質(zhì)量達(dá)到事半功倍的目的。
1 做好心理上的銜接
化W并不是一門簡單的課程，需要學(xué)生具備縝密的羅輯思維能力以及善于觀察的能力才可以學(xué)好這門學(xué)科，初中化學(xué)的學(xué)習(xí)實(shí)際上是為今后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，所以更加應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生從心理上接受，并且引起一定的興趣?；瘜W(xué)這門課程在剛開始授課的時候，教師需要將學(xué)生心中的疑問打消，并以激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣為主要教學(xué)任務(wù)。例如：教師在講授《化學(xué)給我們帶來什么》一文中，對學(xué)生們說道：“同學(xué)們，其實(shí)身邊處處都有化學(xué)的影子，比如鐵鍋可以將飯菜做好，吸煙有害健康等，這些都是化學(xué)，而我們每天吸入呼入的氣體也屬于化學(xué)的一名成員，無論是在課堂中還是在家中都會看到不同的變化，如果學(xué)好了化學(xué)這門課程，就可以知道人被蚊子叮咬后皮膚發(fā)癢或紅腫怎么處理？為什么劇烈運(yùn)動后，感覺全身酸痛？這些都是化學(xué)現(xiàn)象?；瘜W(xué)是一門神奇的課程，跟我一起去探索把！”教師通過將這些生活中的實(shí)例分享給學(xué)生，就會在某種程度上拉近化學(xué)與學(xué)生之間的距離感，從而將學(xué)生心中的疑惑打消，還能夠激發(fā)學(xué)生的求知欲望，可謂是一舉兩得。
2 做好知識上的銜接
2.1 跟“物理”銜接
當(dāng)前有諸多地方在中考中采取物理、化學(xué)合卷的方式進(jìn)行考試，顯而易見物理和化學(xué)之間存在密切的聯(lián)系，而物理比化學(xué)課程開設(shè)的時間早一些，這樣教師就可以將學(xué)習(xí)過的物理知識來貫通新的知識，進(jìn)而達(dá)到教學(xué)目的。
在初中教學(xué)中物理與化學(xué)這兩門課程有很多相似之處，對學(xué)生來講都很奇妙，其中一些知識點(diǎn)物理和化學(xué)也相互貫通，所以做好這兩門課程的銜接很重要，如果銜接做得好，可以讓學(xué)生能夠?qū)⑽锢砗突瘜W(xué)中的知識點(diǎn)相互印證，共同解釋生活中遇到的各種現(xiàn)象，從而讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中找到樂趣，也能夠讓學(xué)生更生動具體的掌握課程知識，例如教師在講授《性質(zhì)活潑的氧氣》一文中，教師只是簡單的介紹氧氣與不同物質(zhì)接觸以后出現(xiàn)不同的反應(yīng)現(xiàn)象會使學(xué)生感覺到突兀，假如可以從物理的角度來講述，例如說鐵，教師可以引導(dǎo)學(xué)生回顧物理所學(xué)習(xí)到有關(guān)鐵的性質(zhì)、顏色等，然后再過度到鐵生銹的原因、鐵和氧氣之間燃燒所產(chǎn)生的現(xiàn)象等，那么就會使學(xué)生能夠潛移默化的用以往學(xué)過的知識貫通了新的知識，同時學(xué)生也能夠深刻的體會到為什么氧氣屬于性質(zhì)活潑的了。這樣的例子還有很多，只要教師采取合理的教學(xué)手段，不斷的探索，就能夠引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)化學(xué)領(lǐng)域，提高教學(xué)質(zhì)量。
2.2 跟語文等文科類學(xué)科銜接
學(xué)科的銜接在教學(xué)過程中是一個值得我們反思的點(diǎn)，以往教學(xué)中容易被忽視，或者被弱化，初中各學(xué)科的相互銜接能夠讓課堂更生動，也容易調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，更能讓學(xué)生將各個學(xué)科的知識點(diǎn)相互貫通，從而讓化學(xué)的教學(xué)工作能夠更有效，比如化學(xué)老師可以將化學(xué)和語文等有關(guān)學(xué)科進(jìn)行合理的銜接，這表面上看是不相關(guān)的事情，但是實(shí)際上語文、英語中所描寫的文章在課堂教學(xué)中屬于很好的讀物。例如教師在講《溶液的酸堿性》一文中，可以事先講一個關(guān)于化學(xué)方面的文章，比如《花兒為什么這樣紅》，來講述酸和堿的反應(yīng)，讓學(xué)生可以思考著花朵為什么這么艷麗呢？吸引學(xué)生的求知欲望，然后教師講授通過講述化學(xué)原理來解釋這一現(xiàn)象，通過這樣的互動，將學(xué)生的知識面逐漸擴(kuò)大，增強(qiáng)了學(xué)生合作的意識，為學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)創(chuàng)造了有利條件。
2.3 跟小學(xué)的“科學(xué)”銜接
對于初中生來說，小學(xué)學(xué)過的知識點(diǎn)還記憶猶新，或者對小學(xué)中遇到的某些問題還存有疑問，沒有找到更好的方法和答案，所以我們可以在教學(xué)過程中與小學(xué)的某個知識點(diǎn)進(jìn)行銜接，引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。其實(shí)在小學(xué)科學(xué)中學(xué)生們就開始接觸了化學(xué)，由于考慮到小學(xué)生年齡階段的特點(diǎn)，沒有深入的講解，但是卻充滿著趣味，倘若教育人員將學(xué)校學(xué)科知識充分的應(yīng)用到初中化學(xué)中，和初中化學(xué)有效的結(jié)合起來，不但可以在某種程度上降低了學(xué)習(xí)新知識的困難，而且還能夠激發(fā)學(xué)生的求知欲望，這樣就可以使化學(xué)變得生動愉悅，充滿了樂趣。
例如：教師在講授《燃燒與滅火》一文中，可以將學(xué)生在小學(xué)中學(xué)到有關(guān)神舟飛船的知識和這節(jié)課內(nèi)容巧妙的聯(lián)系起來，教師可以事先做好相應(yīng)的課件，將課件通過多媒體的形式呈現(xiàn)在學(xué)生的面前，并嘗試引導(dǎo)學(xué)生回想起神舟飛船上天的情景，讓學(xué)生們討論起來，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，這時候教師就可以將今天所學(xué)習(xí)的《燃燒與滅火》引入其中，使學(xué)生可以更好的了解到燃燒以及滅火的原理，學(xué)生們覺得學(xué)習(xí)化學(xué)是一件輕松的事情，又能夠從科學(xué)的角度將以前的疑問進(jìn)行解答，這樣才能夠達(dá)到事半功倍的教學(xué)效果。
2.4 讓銜接知識問題化
讓學(xué)生腦海里產(chǎn)生問題，并帶著問題來學(xué)習(xí)某個知識點(diǎn)，是提升教學(xué)效果最好的方式，在對知識進(jìn)行銜接的過程中，還應(yīng)該讓知識朝著問題化的方向發(fā)展，也就是要讓學(xué)生能夠?qū)⒆约盒闹写嬖诘囊蓡柼岢鰜?。初?a href="http://www.yuanhongjinfeng.cn/haowen/42009.html" target="_blank">化學(xué)的學(xué)習(xí)主要是建立在知識與概念的基礎(chǔ)上的，缺少了質(zhì)疑精神，學(xué)生就無法對知識進(jìn)行有效的掌握。例如什么樣的反應(yīng)是中和反應(yīng)，什么樣的反應(yīng)是氧化反應(yīng)等，這些都是需要學(xué)生充分了解并且能夠進(jìn)行區(qū)分的，中和反應(yīng)與實(shí)際生活具有密切的關(guān)聯(lián)性，可以解決很多生產(chǎn)與生活中的難題，在學(xué)生主動提問的同時，教師也能間接的對學(xué)生知識的掌握情況加以了解，對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的提高具有重要的幫助。更好的促進(jìn)了良好課堂氛圍的形成，這對于當(dāng)前初中化學(xué)的學(xué)習(xí)是十分必要的。
2.5 充分發(fā)揮化學(xué)實(shí)驗(yàn)的引領(lǐng)作用
新課程下的化學(xué)實(shí)驗(yàn)課體現(xiàn)了更強(qiáng)的探究性、開放性、趣味性和綜合性。教學(xué)中，做好每個實(shí)驗(yàn)，通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)來訓(xùn)練學(xué)生敏銳的觀察能力和實(shí)驗(yàn)分析能力?？梢韵戎v解觀察要點(diǎn)，再讓學(xué)生觀察、描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析產(chǎn)生現(xiàn)象的原因、實(shí)驗(yàn)裝置的作用、操作方法的目的；也可以邊演示、邊觀察、邊分析，以此引領(lǐng)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)探究體驗(yàn)科學(xué)探究過程：觀察實(shí)驗(yàn)DD發(fā)現(xiàn)問題DD提出問題或假設(shè)DD分析問題或現(xiàn)象DD解決或解釋問題，有效地發(fā)展科學(xué)探究能力，增強(qiáng)對科學(xué)探究的理解。讓學(xué)生的動手能力得到加強(qiáng)才是真正的素質(zhì)教育理念下的化學(xué)教學(xué)，通過進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生能夠自己動手操作，并在操作的過程中觀察和記錄化學(xué)反應(yīng)和物質(zhì)變化，讓這種反應(yīng)現(xiàn)象讓學(xué)生能夠更生動更深刻的理解，并能夠讓學(xué)生從實(shí)驗(yàn)中找尋規(guī)律，結(jié)合書本的理論化加以印證，讓學(xué)生對化學(xué)知識點(diǎn)真正的領(lǐng)會。
3 做好思維方式的銜接
守恒法是物理學(xué)中最常用到的一種思維方法，這為解決許多物理問題提供了一把鑰匙，許多紛繁復(fù)雜的問題因此而化難為易。同樣在化學(xué)變化中，也有守恒情況，我們將其與物理的守恒法相銜接，就能迅速解決元素守恒、電子守恒、質(zhì)量守恒等問題。
而政治學(xué)科講究實(shí)事求是，理論聯(lián)系實(shí)際。我們將政治這種思維方法銜接過來，讓學(xué)生把化學(xué)實(shí)驗(yàn)作為學(xué)好化學(xué)的一個重要途徑，培養(yǎng)學(xué)生立足于用實(shí)驗(yàn)來學(xué)習(xí)化學(xué)的思維方式?；瘜W(xué)一開始概念比較多，而準(zhǔn)確把握好這些化學(xué)概念是學(xué)好化學(xué)的前提，借助直觀性強(qiáng)、現(xiàn)象鮮明的實(shí)驗(yàn)是將抽象的理論內(nèi)化為學(xué)生的知識并形成能力的一很好的方式。
此外，應(yīng)該讓學(xué)生的思維過程朝著外顯化的方向發(fā)展，就是要讓學(xué)生養(yǎng)成出聲思考的習(xí)慣，尤其是在對慢速信息進(jìn)行加工的過程中，通常采用的就是這種方法，采用外顯化的方式可以進(jìn)一步的將學(xué)生的思維過程展現(xiàn)出來，并且為學(xué)生帶來一定的啟示。例如在學(xué)習(xí)紅磷燃燒這一化學(xué)現(xiàn)象的過程中，教師應(yīng)該先為學(xué)生做出示范，將紅磷燃燒的過程展現(xiàn)出來的同時，教師還要解釋這其中所蘊(yùn)含的原理，這樣就將具體的思維過程顯現(xiàn)了出來，通過這種方式，教師可以了解學(xué)生對知識的掌握情況，并且找出學(xué)生的薄弱之處進(jìn)行重點(diǎn)學(xué)習(xí)。與此同時，還可以進(jìn)一步提高自身的主觀能動性，大家一起對困惑之處進(jìn)行探討，也有效的促進(jìn)了化學(xué)知識的掌握程度，真正的將過程與方法、知識與技能、情感態(tài)度與價值觀有機(jī)的結(jié)合在了一起，從而獲得令人滿意的情感體驗(yàn)。
4 結(jié)語
通過以上內(nèi)容的論述，可以得知：世界上無論哪種事物都是存在一定聯(lián)系的，相關(guān)教育人員不應(yīng)當(dāng)僅僅只學(xué)習(xí)化學(xué)，而是將目光放長遠(yuǎn)一些，使學(xué)生的綜合能力得到提高。作為一名教育人員，需要在教學(xué)的過程中不斷引導(dǎo)學(xué)生和各個學(xué)科的知識有機(jī)的結(jié)合起來，讓學(xué)生的思維具有靈動性，這樣才能夠從根本上將教學(xué)質(zhì)量加以提升，學(xué)生才能夠得到全面的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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[關(guān)鍵詞]化學(xué)實(shí)驗(yàn) 教學(xué)質(zhì)量 研究 創(chuàng)新
[中圖分類號] G633.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 16746058（2016）170089
中學(xué)階段的化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是整個化學(xué)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的主要教學(xué)手段。為實(shí)現(xiàn)學(xué)生對化學(xué)相關(guān)的理論知識的充分理解和認(rèn)識，教師在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中要不斷創(chuàng)新教學(xué)思路
，拓展教學(xué)手段
，實(shí)現(xiàn)多元化教學(xué)，更好地滿足現(xiàn)代中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要。
一、運(yùn)用多種教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的主體地位
在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，需要不斷實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的更新升級，選擇一些可以調(diào)動學(xué)生主體地位的教學(xué)方法，以
提升
學(xué)生參與化學(xué)實(shí)驗(yàn)的積極性。例如，將一些生活中有關(guān)化學(xué)的小實(shí)驗(yàn)進(jìn)行有效的收集，并運(yùn)用到不同的實(shí)驗(yàn)教學(xué)之中，這樣可以更好地提高學(xué)生對相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)興趣。又如小組合作法，就是將學(xué)生分成若干小組，實(shí)現(xiàn)小組內(nèi)學(xué)生之間的相互協(xié)作，通過溝通交流實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，幫助學(xué)生掌握更多的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作要點(diǎn)。另外，還有問題情境法。例如在粗鹽提純的實(shí)驗(yàn)中，在演示實(shí)驗(yàn)之前，可以設(shè)置相關(guān)的教學(xué)問題：整個過濾蒸發(fā)過程中，幾次用到玻璃棒？其作用分別是什么？還有哪些用到玻璃棒的實(shí)驗(yàn)？如何除去粗鹽中的可溶性雜質(zhì)？在引導(dǎo)學(xué)生解答消除粗鹽雜質(zhì)的問題時，需要注意相關(guān)的原則：將雜質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣體或沉淀或水，以易于分離除去；加入的除雜試劑要過量；不增加新的雜質(zhì)；不減少被提純物質(zhì)。這些問題可以有效引發(fā)學(xué)生對粗鹽提純實(shí)驗(yàn)多角度、全方位的思考。學(xué)生積極參與教學(xué)過程，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)主體的轉(zhuǎn)化，確立了學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位。
二、多種教學(xué)手段相融合，
營造
輕松的實(shí)驗(yàn)教學(xué)氛圍
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，越來越多的信息技術(shù)融入現(xiàn)代高中化學(xué)教學(xué)之中，營造出輕松的實(shí)驗(yàn)教學(xué)氛圍?，F(xiàn)代化的教學(xué)手段有很多，如多媒體課件、微課教學(xué)、互動式白板教學(xué)等，這些教學(xué)手段都比較適合高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，使得化學(xué)實(shí)驗(yàn)的展示更加具體、形象，幫助學(xué)生更好地理解相關(guān)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。例如，微課教學(xué)中，教師提前錄制一些化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)視頻，掛在網(wǎng)上，在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)前，先讓學(xué)生仔細(xì)觀看，然后帶著問題進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)，增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)的有效性。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，我們還利用多媒體課件實(shí)現(xiàn)對相關(guān)教學(xué)過程的微觀動畫演示。如微觀世界中化學(xué)離子之間的重新組合，通過動畫演示可以幫助學(xué)生更好地理解相關(guān)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。例如，可以使用多媒體教學(xué)設(shè)備在課堂上演示酸堿中和反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)操作的步驟不變，只是變換了形式，用視頻動畫來表現(xiàn)，這樣的方式更形象，更能吸引學(xué)生的注意力，營造良好的教學(xué)氛圍。
三、拓展探究性實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展
學(xué)生具有很強(qiáng)的創(chuàng)新精神。教師可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，讓學(xué)生進(jìn)行有針對性的探究性實(shí)驗(yàn)操作，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生探索未知世界的創(chuàng)新精神的提升，幫助他們樹立研究性學(xué)習(xí)的信心和積極性。例如，對此溴在H2O、C6H6、CCl4中的溶解度情況，讓學(xué)生設(shè)想一下將其加入順序進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，是否可以實(shí)現(xiàn)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。這種開放式的實(shí)驗(yàn)可加強(qiáng)學(xué)生思考相關(guān)問題的創(chuàng)造性，拓寬思維的廣度。又如，關(guān)于SO2的化學(xué)性質(zhì)，教師可以要求學(xué)生根據(jù)手中的實(shí)驗(yàn)設(shè)備設(shè)計實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行驗(yàn)證。學(xué)生可能會想到用NaOH進(jìn)行酸堿中和，體現(xiàn)SO2的還原性，但是他們可能沒有想到該實(shí)驗(yàn)沒有明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，只能宣告失敗。此時教師應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生探究思路的引導(dǎo)，例如NaOH不行，可以使用C20H14O4，因?yàn)镃20H14O4是紅色的，這樣就可以展示相關(guān)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了。在探究性實(shí)驗(yàn)中要注重教師在其中的指導(dǎo)作用。教師的引導(dǎo)最好點(diǎn)到為止，主要還是以學(xué)生自己研究思考為主，這樣的探究性實(shí)驗(yàn)才能實(shí)現(xiàn)學(xué)生的創(chuàng)造精神，提升他們對相關(guān)化學(xué)原理的認(rèn)識和理解。
多數(shù)中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)只是對相關(guān)理論知識的驗(yàn)證，教師需要在實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行教學(xué)方法和手段的有效創(chuàng)新，以
提升
學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性，同時介入更多的探究性實(shí)驗(yàn)，
激發(fā)
學(xué)生的創(chuàng)新精神，提升化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量。
[ 參 考 文 獻(xiàn) ]
一、“化學(xué)是有用的”意識的培養(yǎng)
一個人不呼吸能活幾天？一個人不喝水能活幾天？一個人不吃飯能活幾天？空氣、水、食物均與人類聯(lián)系密切、缺一不可，然而這些都是化學(xué)的研究范疇。由此可見，化學(xué)能使人類的生活變得更加舒適、美好和更有品質(zhì)。發(fā)展到今天，化學(xué)已經(jīng)是人類認(rèn)識和改造物質(zhì)自然界并從中獲得自由的一種關(guān)鍵性武器。
在中學(xué)化學(xué)教材中，每一章的序言都編排了很多關(guān)于化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用于社會生活領(lǐng)域的內(nèi)容，有關(guān)于化學(xué)在社會生活的作用不僅是老師要關(guān)注的，更是我們要認(rèn)識的。因此，我們要充分意識到化學(xué)知識的作用，并學(xué)會通過自己的思維與認(rèn)知來應(yīng)用化學(xué)知識，從而開闊思路、拓寬視野、培養(yǎng)應(yīng)用意識，最終不斷提高自身的能力發(fā)展水平。社會生活是化學(xué)問題永不枯竭的源泉，我們在學(xué)習(xí)中應(yīng)盡可能聯(lián)系生活實(shí)際，包括環(huán)境、能源、生命、材料、海洋、醫(yī)藥等領(lǐng)域，從而及時了解新發(fā)現(xiàn)、新科技，從社會生活中主動發(fā)現(xiàn)化學(xué)問題，通過知識與生活的聯(lián)系去解決問題，培養(yǎng)在社會生活中應(yīng)用化學(xué)知識的意識。
二、化學(xué)應(yīng)用興趣的激發(fā)及強(qiáng)化
我們掌握知識是一個由淺入深的過程，我們在培養(yǎng)自己的化學(xué)興趣時也應(yīng)經(jīng)歷從淡薄到濃厚的一個過程，只要自己對學(xué)習(xí)化學(xué)知識產(chǎn)生了興趣，就能將自身無窮的力量激發(fā)出來，培養(yǎng)自己強(qiáng)烈的求知欲望，從而在學(xué)習(xí)上獲得事半功倍的成效。如在學(xué)習(xí)了氧氣的相關(guān)知識之后，我們可將該知識點(diǎn)用于生活中購買電燈泡。在學(xué)習(xí)空氣的知識時，我們已經(jīng)知道氮?dú)?、氬氣的目的在于避免燈泡里面的鎢絲氧化，從而使燈泡的使用壽命得到延長。然而在實(shí)際的社會工業(yè)生產(chǎn)中卻很難將燈泡里面的空氣徹底抽除，燈泡也很難形成真空狀態(tài)，我們也很難明白殘留在燈泡里的少量空氣究竟應(yīng)如何去除。通過對知識的進(jìn)一步探索，我們明白在購買燈泡時應(yīng)仔細(xì)觀察支持鎢絲的金屬或玻璃柱上面是否存在紅磷，如果有，燈泡就是完好的，原因在于：4P+5O2在經(jīng)過加熱反應(yīng)之后會生成2P2O5。如此一來，我們成功將社會工業(yè)生產(chǎn)與化學(xué)知識有機(jī)結(jié)合在一起，不僅學(xué)習(xí)省力，還能更加深刻地記憶知識，不斷激發(fā)和強(qiáng)化自己學(xué)習(xí)化學(xué)知識的興趣。
又如，人類的食物里包括六大營養(yǎng)要素，分別是水、有機(jī)鹽、維生素、蛋白質(zhì)、脂類、糖類，而在日常生活中，人們使用的鹽、油、米、面、蛋等都無法離開化學(xué)單獨(dú)存在。所以我們在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)逐漸明白與社會生活息息相關(guān)的物質(zhì)的實(shí)際應(yīng)用。
再如環(huán)保，它是新世紀(jì)最重要的話題之一，我們所掌握的綠色化學(xué)的認(rèn)識也激發(fā)了對環(huán)保知識的應(yīng)用興趣。顧名思義，綠色化學(xué)就是指化學(xué)對環(huán)境無害，即使用無害、無毒的化學(xué)原料，充分利用可再生的資源；生產(chǎn)無害、無毒，對環(huán)保有利的綠色產(chǎn)品；化學(xué)反應(yīng)選擇無害、無毒的溶劑、催化劑等，這些都是需要我們應(yīng)用于社會生活的化學(xué)知識。
三、社會生活中的化學(xué)知識原理
在社會生活中，油條十分常見，它不僅是中國人熱衷的早餐，更是大眾化的、傳統(tǒng)的老少皆宜食品。在中國，油條擁有悠久的歷史，古代詩人甚至通過詩句來描述油條的外形及其操作過程，而人們在品味美味油條時也會對其制作過程產(chǎn)生疑問。作為學(xué)生，在產(chǎn)生疑問時就應(yīng)進(jìn)行探究，不可任由疑問一直存在，而油條中蘊(yùn)含的化學(xué)知識原理就是我們培養(yǎng)和提高知識應(yīng)用能力的途徑之一。一般情況下，制作油條的過程為：發(fā)面，在面粉中摻入酵面或鮮酵母，并加水糅合攪拌；當(dāng)發(fā)酵到一定程度以后再向面團(tuán)摻入一定量的食鹽、食用堿，并進(jìn)一步糅合；當(dāng)面團(tuán)被糅合到一定程度后就將其切成長約10cm、厚約1cm的條狀形態(tài)；兩兩疊好之后用筷子壓中間，拉長后放入熱油鍋里炸；在炸油條的過程中，面條狀物逐漸膨脹成黃、香、松、脆的油條成品。
從該過程看，發(fā)酵是制作油條的一個重要環(huán)節(jié)，按照炸制過程中面團(tuán)的酵母菌會分泌酵素的原理，酵素里含有酒化酶、糖化酶，能將一部分淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，最后轉(zhuǎn)變成乙醇，同時有一些有機(jī)酸類及大量的二氧化碳產(chǎn)生，而二氧化碳能使面團(tuán)出現(xiàn)氣孔而逐漸膨脹變大，而乙醇與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成酯類，有香味，在酸性面團(tuán)里加入堿，就能中和多余的有機(jī)酸，進(jìn)一步產(chǎn)生二氧化碳，所炸油條更加疏松。該過程往往會使人們產(chǎn)生疑問，其化學(xué)反應(yīng)剩下的氫氧化鈉呈強(qiáng)堿性，能使油條更加可口，這就是油條中的化學(xué)知識原理。實(shí)際上，面團(tuán)里含有的氫氧化鈉是游離形式的，制作油條的原料中有明礬，它能快速與氫氧化鈉反應(yīng)，將游離的氫氧化鈉快速轉(zhuǎn)化成氫氧化鋁，能在一定程度上起到中和胃酸、治理胃潰瘍等作用。
一、通過化學(xué)史教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的人文精神
我國著名化學(xué)家、教育家傅鷹教授說“化學(xué)給人以知識，化學(xué)史給人以智慧?！被瘜W(xué)史是化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行情感態(tài)度價值觀教育的重要資源。
1.結(jié)合化學(xué)史，對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。我國是世界四大文明古國，我國古代的化學(xué)成就舉世聞名，我國著名化學(xué)家侯德榜發(fā)明了聯(lián)合制堿法，為世界制堿工業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)，成為我國制堿工業(yè)的先驅(qū)和奠基人。通過介紹這些，可以激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和自信心，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義情感。
2.結(jié)合化學(xué)史，培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義思想。在化學(xué)發(fā)展史上，科學(xué)家對一些化學(xué)現(xiàn)象的認(rèn)識過程其實(shí)也是對客觀世界的認(rèn)識過程，是辯證唯物主義思想的建立過程。例如，結(jié)合空氣組成的內(nèi)容教學(xué)，向?qū)W生講清空氣的組成現(xiàn)在看來是一個很簡單的事實(shí)，但在當(dāng)時卻有許多科學(xué)家對此做了很多的研究工作，從舍勒和普利斯特里到拉瓦錫等為代表的科學(xué)家，是在經(jīng)歷了一個復(fù)雜的過程后才得出結(jié)論的。
3.結(jié)合化學(xué)史，對學(xué)生進(jìn)行挫折教育。通過對化學(xué)家奮斗史的教學(xué)，使學(xué)生勇敢的面對暫時受到的挫折，冷靜思考，尋找原因，總結(jié)教訓(xùn)。例如，在講空氣組成時，可以給學(xué)生講化學(xué)史上被稱為“第三位小數(shù)上的發(fā)現(xiàn)”的故事：英國科學(xué)家雷利發(fā)現(xiàn)用氨氣通過灼熱的氧化銅制得的氮?dú)獗葟目諝庵蟹蛛x制得的氮?dú)饷可p0.0064g，這一差異只是微不足道的，然而，雷利并沒有忽略細(xì)微的差異，他既沒有輕信某些化學(xué)家的關(guān)于存在“輕氮”和“重氮”的假設(shè)，更沒有認(rèn)為這是實(shí)驗(yàn)本身的“誤差”而加以“修正”，而是抓住不放，終于發(fā)現(xiàn)了第一種稀有氣體氬?？梢宰寣W(xué)生了解化學(xué)的發(fā)展道路是不平坦的，讓學(xué)生在潛移默化中學(xué)習(xí)化學(xué)家鍥而不舍的奮斗精神和不畏困難的精神。
二、通過綠色化學(xué)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的社會意識
隨著我國教育改革的不斷深入和發(fā)展，開展綠色化學(xué)教育，培養(yǎng)學(xué)生樹立綠色化學(xué)意識和綠色化學(xué)思想，成為廣大化學(xué)教育工作者義不容辭的責(zé)任。
1.樹立環(huán)境保護(hù)意識?！读x務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》明確提出化學(xué)教育應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心自然、關(guān)心社會的情感，對學(xué)生進(jìn)行環(huán)境保護(hù)意識的教育。教學(xué)時可以結(jié)合當(dāng)?shù)毓まr(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，組織多種形式的環(huán)保教育活動，提高教育效果。例如，開展環(huán)保調(diào)研活動，組織學(xué)生對本地企業(yè)的廢水、廢渣、廢氣排放情況或者本地的空氣污染情況進(jìn)行調(diào)查，通過調(diào)查了解造成本地水體、空氣、土壤污染的原因及目前采取的防治措施，完成調(diào)查報告并向有關(guān)部門反映，提出合理化建議，利用所學(xué)知識解決實(shí)際問題，讓學(xué)生感受環(huán)保教育，樹立保護(hù)環(huán)境的意識。
2.樹立資源節(jié)約意識。我國雖然是個資源比較豐富的國家，但人均擁有量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。例如，在《自然界中的水》一節(jié)中有以下描述：地球上的水雖然儲存量很大，但是真正可以利用的淡水資源并不充裕。我國人均水資源量大約只有世界人均水平的1/4，一些地區(qū)嚴(yán)重缺水，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口的增長以及人民生活水平的提高，水資源短缺的問題越來越嚴(yán)重，所以我們必須養(yǎng)成節(jié)約用水的良好習(xí)慣，并要求學(xué)生將這些知識用到自己的生活中，教育學(xué)生應(yīng)從自己做起，自覺樹立節(jié)約資源的意識。
3.樹立正確的價值觀。化學(xué)是一柄雙刃劍，它既能造福人類，又能為人類帶來災(zāi)難?？茖W(xué)技術(shù)最終是否能造福人類，還取決于掌握科學(xué)技術(shù)知識的人，取決于人的品德修養(yǎng)和價值觀念?！叭蜃畲蟊景浮敝鞣竸⒄腥A，用新型化學(xué)合成方法制造出十多噸的冰毒，把自己送上了斷頭臺。再如，發(fā)生在我們身邊的毒奶粉、毒饅頭、假藥等事件，就是因?yàn)槟承┤藶榱四踩”├?，不惜犧牲廣大人民群眾的健康，才造成如此大的危害，這不僅違反了人類最基本的道德要求，并且已經(jīng)觸犯法律。直面化學(xué)發(fā)展過程中以及在我們身邊發(fā)生的這些負(fù)面事件，我們可以引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀，正確運(yùn)用化學(xué)，造福人類。
三、通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神
戴安邦先生說過：“只傳授化學(xué)知識和技術(shù)的教育是片面的，全面的化學(xué)教育要求既傳授化學(xué)知識和技能，又訓(xùn)練科學(xué)的方法和思維，還要培養(yǎng)科學(xué)精神和品德?！?/p>
1.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。實(shí)驗(yàn)是化學(xué)知識的源泉，是最具備培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的要素。做實(shí)驗(yàn)的目的，并不是讓學(xué)生只學(xué)會操作，而是要求學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)原理，突破教材框架的限制，不受傳統(tǒng)思維和教學(xué)模式的束縛，大膽設(shè)想，尋找完成實(shí)驗(yàn)的最佳途徑，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的目的。例如，鼓勵學(xué)生設(shè)計趣味性實(shí)驗(yàn)：利用濃鹽酸與濃氨水反應(yīng)生成氯化銨的實(shí)驗(yàn)設(shè)計空的杯子里冒出白煙。具體做法如下：取兩只潔凈干燥的玻璃杯，一只滴入幾滴濃鹽酸，一只滴入幾滴濃氨水，轉(zhuǎn)動杯子是液滴沾濕杯壁，隨即用玻璃片蓋上，把濃鹽酸的杯子倒置在濃氨水的杯子上，抽去玻璃片，逐漸便能看到滿杯白煙。通過自己的實(shí)驗(yàn)探究，充分激發(fā)了學(xué)生探索的欲望和創(chuàng)新動力，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神。
2.培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度
實(shí)驗(yàn)教學(xué)不僅有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，幫助學(xué)生理解和掌握化學(xué)知識和技能，更是培養(yǎng)學(xué)生觀察和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰皩?shí)事求是的科學(xué)態(tài)度的重要途徑?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)中極易出現(xiàn)“異?！?，導(dǎo)致反?，F(xiàn)象的原因很多，教師可利用這種時機(jī)，引導(dǎo)學(xué)生探究，從而使他們形成實(shí)事求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。例如，實(shí)驗(yàn)室用氯酸鉀與二氧化錳混合加熱制備出的氧氣有一股刺激性氣味。這是實(shí)驗(yàn)的事實(shí)，教師要本著實(shí)事求是的原則不僅讓學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)的客觀性又要知道實(shí)驗(yàn)的復(fù)雜性，教師要引領(lǐng)學(xué)生一起分析研究這些事實(shí)而不是避開這些事實(shí)去空記書本上的結(jié)果。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中有目的地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、一絲不茍的科學(xué)態(tài)度，比掌握知識本身更為重要。
總之，教師只有在教學(xué)過程中，充分挖掘教材中蘊(yùn)藏的德育因素，明確知識傳授點(diǎn)和德育滲透點(diǎn)，采用合理的情感教學(xué)方法，才可以真正落實(shí)情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)的教學(xué)，從而促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：化學(xué)教學(xué) 溶液基礎(chǔ)知識 教學(xué)探討
在中等職業(yè)衛(wèi)生學(xué)校教學(xué)中，化學(xué)是護(hù)理專業(yè)的一門基礎(chǔ)課。其中溶液濃度的表示方法、溶液的稀釋和配制知識模塊，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能的重點(diǎn)內(nèi)容，也是學(xué)生后續(xù)專業(yè)知識廣泛化和深化的基礎(chǔ)。比如《藥物應(yīng)用護(hù)理》學(xué)科中藥物劑量的表示方法，《基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)》中各種消毒液、洗胃液、常用注射液等液體的配制和計算等，都涉及溶液的相關(guān)知識。近兩年來，教學(xué)醫(yī)院普遍反映：護(hù)士生在臨床實(shí)習(xí)中對藥物劑量運(yùn)算知識掌握不理想。
基于以上情況，筆者就教學(xué)方面提出幾點(diǎn)改進(jìn)意見，以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性，鞏固基礎(chǔ)化學(xué)知識，達(dá)到化學(xué)教學(xué)與專業(yè)課程及崗位需求有機(jī)結(jié)合的目的。
一、適當(dāng)增加溶液基本知識模塊的教學(xué)課時
當(dāng)前筆者學(xué)校使用高等教育出版社《化學(xué)》教材，適用于護(hù)理、農(nóng)村醫(yī)學(xué)、助產(chǎn)等醫(yī)學(xué)專業(yè)。第三章的內(nèi)容就是學(xué)習(xí)溶液濃度的表示方法、溶液的稀釋及配制基本知識，教學(xué)課時只有6個課時。由于涉及較多的化學(xué)公式和計算，理論性強(qiáng)，中職學(xué)生基礎(chǔ)普遍比較薄弱，往往難以理解、掌握。因此，在具體教學(xué)時可適當(dāng)增加4到5個學(xué)時，以便在教學(xué)中可以充實(shí)一些內(nèi)容。
例如，教學(xué)大綱本章只安排一次關(guān)于溶液的實(shí)驗(yàn)，教師可以根據(jù)臨床案例多開設(shè)如下實(shí)驗(yàn)：患者，男性，40歲，車禍后臀部深部組織感染，需用苯扎溴銨（新潔爾滅）溶液沖洗傷口。護(hù)士發(fā)現(xiàn)處置室僅有5%苯扎溴銨10ml，欲配置傷口沖洗液，該護(hù)士應(yīng)加蒸餾水至多少？這樣先讓學(xué)生根據(jù)已學(xué)過的知識，自行設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案，開展實(shí)驗(yàn)，教師再進(jìn)行指導(dǎo)、總結(jié)，從而使教學(xué)內(nèi)容更有針對性。
二、指導(dǎo)學(xué)生做好預(yù)習(xí)工作
預(yù)習(xí)能培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和獨(dú)立思維能力，是學(xué)好課程的前提。葉圣陶先生說過：“不教學(xué)生預(yù)習(xí)，他們經(jīng)歷不到在學(xué)習(xí)上很有價值的幾種心理過程”，這一句話說出了預(yù)習(xí)的重要性。當(dāng)前中職學(xué)生因普遍自學(xué)能力不高，有的沒有預(yù)習(xí)的習(xí)慣，所以教師指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)時，應(yīng)該從具體細(xì)節(jié)入手，而不是草率地布置了事，要讓學(xué)生明白自己要做什么、怎樣去做。
對于溶液知識模塊，教師在上課前通過舉例向?qū)W生介紹本知識在專業(yè)課程中的應(yīng)用，使學(xué)生明確該內(nèi)容的重要性，引起學(xué)生重視和興趣。要求學(xué)生預(yù)習(xí)課本時，以表格的形式列出溶液組成的幾種表示方法，其含義、公式、單位，說出溶液配制的實(shí)驗(yàn)步驟；要求學(xué)生到圖書館或電子閱覽室查看使用容量瓶、量筒、移液管應(yīng)注意哪些問題及相關(guān)操作視頻。這樣讓學(xué)生帶著這些具體、有針對性的問題預(yù)習(xí)，才能保證預(yù)習(xí)的質(zhì)量。
三、采用多樣化手段教學(xué)，改進(jìn)課堂教學(xué)方法
1.理論課堂教學(xué)
興趣是求知欲的源泉和學(xué)習(xí)的動力。針對溶液基本知識模塊的公式、運(yùn)算多，理論知識比較枯燥，學(xué)生學(xué)起來積極性不高的情況，采用理論實(shí)踐一體化教學(xué)，使學(xué)生能夠用理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中理解理論，提高學(xué)習(xí)興趣。
教師在引入新課時，可以先展示5%苯扎溴銨試液瓶、250～500mg/L含氯消毒劑試液瓶、1ml：0.1g的苯巴比妥鈉注射液，讓學(xué)生認(rèn)真觀察標(biāo)簽，結(jié)合預(yù)習(xí)，提出問題“這是什么濃度表示方法？是什么單位？”這樣一開始以實(shí)例提出問題，理論結(jié)合實(shí)際，可以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
在講解各種濃度表示方法時，教師可以借助多媒體視頻或者演示實(shí)驗(yàn)的方法來呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容。譬如，稱取一定質(zhì)量的食鹽，在燒杯中溶解，轉(zhuǎn)移到量筒后定容，分析其質(zhì)量濃度、物質(zhì)的量濃度的含義，進(jìn)而歸納其公式。這種采用演示、觀察、分析歸納的方法，直觀有趣，降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，學(xué)生對理論知識容易理解、記憶。
課堂小結(jié)可以幫助學(xué)生及時把所學(xué)知識系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化，是教師教學(xué)的一個重要環(huán)節(jié)。學(xué)習(xí)完本次課程后，針對其內(nèi)容較零散、雜亂的特點(diǎn)，教師應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生以歸納法進(jìn)行小結(jié)，即以表格的形式，對這些公式、公式的含義、單位等知識加以整理歸納，對比來理解、記憶；或者制作成隨身學(xué)習(xí)卡片，對知識結(jié)構(gòu)進(jìn)行分解和簡化，教會學(xué)生有效的學(xué)習(xí)方法，激發(fā)學(xué)習(xí)的熱情和探究興趣。
教師在布置作業(yè)時應(yīng)該精選一些與臨床有關(guān)的習(xí)題，讓學(xué)生在課后完成。這樣既拓寬了學(xué)生的視野，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性，又讓學(xué)生鞏固了已學(xué)的知識，縮小了基礎(chǔ)課教學(xué)與臨床教學(xué)的差距，強(qiáng)化了知識的聯(lián)系。
2.實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)
專業(yè)基礎(chǔ)課的設(shè)置以“必需、夠用”為原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能和自我獲取知識的能力。溶液的配制和稀釋是化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能的重點(diǎn)內(nèi)容，實(shí)驗(yàn)成敗在于幾種儀器的正確使用，尤其是正確的“讀數(shù)”方法。
因此，實(shí)驗(yàn)前教師可以利用多媒體視頻播放量筒、容量瓶、移液管等儀器的使用，讓學(xué)生邊觀察邊思考，找出影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確度的操作環(huán)節(jié)；學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)時，教師應(yīng)重點(diǎn)查看操作不規(guī)范或不嚴(yán)格之處，及時給予糾正點(diǎn)評；實(shí)驗(yàn)過程應(yīng)大力提倡提問式、啟發(fā)式、參與式、探討式教學(xué)方式，組織學(xué)生對實(shí)驗(yàn)精確度進(jìn)行討論，共同分析、交流，進(jìn)而歸納出正確的操作要領(lǐng)。這樣既培養(yǎng)了學(xué)生“定量”的意識，又讓學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，使學(xué)生由被動學(xué)習(xí)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)。
四、開展化學(xué)實(shí)驗(yàn)競賽活動
開展化學(xué)專業(yè)技能競賽，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能有效培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，對推進(jìn)化學(xué)教學(xué)改革，是一種較好的途徑和做法。
化學(xué)教師可以組織護(hù)理專業(yè)班級開展關(guān)于溶液稀釋和配制的實(shí)驗(yàn)競賽，例如容量瓶或吸量管的操作使用競賽。先在班級中比賽，選拔三名優(yōu)秀選手參加校級比賽，既評個人成績，又評團(tuán)體成績。平時開放實(shí)驗(yàn)室，在比賽的驅(qū)動下，學(xué)生會更多、更自覺地走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行學(xué)習(xí)訓(xùn)練。通過舉辦這樣的競賽，可以為學(xué)生提供更多展示才華的機(jī)會，既可以激發(fā)學(xué)生的好勝心、培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識和團(tuán)隊意識，增強(qiáng)學(xué)生對化學(xué)實(shí)驗(yàn)的熱情，又可以讓學(xué)生在訓(xùn)練階段、比賽階段互相交流學(xué)習(xí)，鞏固已學(xué)習(xí)的基本理論和操作技能。
五、加強(qiáng)學(xué)科教師之間的合作，拓展教師的知識空間
衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校的化學(xué)教師，大多畢業(yè)于師范大學(xué)或綜合性大學(xué)化學(xué)專業(yè)，不具備系統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識，了解本學(xué)科前沿的知識渠道有限，很難將化學(xué)貫穿于醫(yī)學(xué)教育體系中，教、學(xué)、用結(jié)合不緊密，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
所以，化學(xué)教師要不斷地充實(shí)自己，加強(qiáng)與專業(yè)學(xué)科教師、醫(yī)院醫(yī)生的溝通交流，尤其是集體備課力度。了解所授相關(guān)知識在專業(yè)課程體系中的作用和在臨床中的應(yīng)用，注意從基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)、藥物應(yīng)用護(hù)理學(xué)等教材或者臨床中收集一些與化學(xué)有關(guān)的知識點(diǎn)或案例，巧妙地穿插在化學(xué)的教學(xué)過程中。這可以提高學(xué)生對溶液知識的興趣和重視程度，有利于學(xué)生將所學(xué)知識融會貫通。同時分析往屆的學(xué)生對溶液知識掌握不佳的原因，認(rèn)真聽取其他學(xué)科教師提出教學(xué)改進(jìn)的意見，以便在化學(xué)教學(xué)中有針對性地加以改進(jìn)、加強(qiáng)?；瘜W(xué)教師只有充分認(rèn)識這一點(diǎn)，才能做好與專業(yè)教學(xué)、崗位需求對接工作。
關(guān)鍵詞 食品化學(xué) 教學(xué)改革 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段
中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
Thoughts and Suggestions on Improving Food Chemistry
Teaching Quality and Effectiveness
ZHANG Daohong[1]， ZHAO Lei[2]
（[1] College of Food Science and Engineering， Northwest A&F University， Yangling， Shaanxi 712100；
[2] Department of Scientific Research， Northwest A&F University， Yangling， Shaanxi 712100）
Abstract "Food Chemistry" theory and application is very strong， is one of the basic courses in the College of food disciplines are set. In this paper， from students to stimulate interest， strengthen the teaching reform on communication with students， enrich the teaching contents， improving experimental curriculum status of food chemistry course of thinking， put forward some exploratory suggestions， hope to be able to develop scientific research and innovation ability of students， improve the teaching effect.
Key words Food Chemistry； teaching reform； teaching content； teaching method
食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要研究內(nèi)容涉及食品的化學(xué)組成，以及各組分在食品加工和保藏中的變化，是食品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝改革等的理論基礎(chǔ)，也是銜接食品科學(xué)理論和食品產(chǎn)品制造工藝的紐帶。
食品化學(xué)教學(xué)的主要目的是為了讓學(xué)生學(xué)習(xí)食品中營養(yǎng)、非營養(yǎng)或各類有害成分的種類、性質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能，同時了解各類食品在儲藏加工過程中成分的變化和調(diào)控知識。作為任課教師應(yīng)該在教學(xué)中不斷思考提高教學(xué)效果方法與手段，使學(xué)生學(xué)到更多知識，從而提高未來崗位就業(yè)的競爭力。
1 激勵學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣
興趣是最好的老師。食品化學(xué)課程內(nèi)容理論性較強(qiáng)，涉及植物、動物、食品加工、酶學(xué)等多個學(xué)科的內(nèi)容，對于初學(xué)者存在一定的理解難度，容易失去學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)中，多給學(xué)生講授在食品化學(xué)教學(xué)與研究方面，我國與發(fā)達(dá)國家的差距，并通過一些例子來講明，讓學(xué)生知道食品化學(xué)課程的重要性以及其知識在食品各行業(yè)中的應(yīng)用。
2 多樣化的教學(xué)方法和教學(xué)手段
2.1 采用多媒體輔助教學(xué)法，提升信息的傳授量
食品化學(xué)課程內(nèi)容比較眾多和籠統(tǒng)。利用多媒體輔助教學(xué)，借助文字、圖象和動畫效果等多種媒體相結(jié)合的方式來傳遞信息，可以形象地展示教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動學(xué)生的興趣，便于對抽象內(nèi)容的理解和記憶，從而提高教學(xué)質(zhì)量。但是，多媒體輔助教學(xué)不可能完全取代傳統(tǒng)教學(xué)方式，有時應(yīng)結(jié)合板書的傳統(tǒng)方式把問題講清楚。
2.2 開展互動式教學(xué)，提高教學(xué)效益
互動式教學(xué)是一種有效的調(diào)動學(xué)生參與教學(xué)過程的方法。通過營造主動參與氛圍，開展課堂討論，引導(dǎo)學(xué)生主動參與教學(xué)過程。要求學(xué)生結(jié)合食品化學(xué)的知識，查閱當(dāng)前食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題，搜集資料，制作幻燈片，上講臺演講。針對每個同學(xué)演講的內(nèi)容，同學(xué)們可以發(fā)表意見和提問。這樣不但豐富了食品化學(xué)教學(xué)的內(nèi)容，引入了食品化學(xué)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)問題，還鍛煉了學(xué)生查閱資料、組織材料、制作幻燈片、上臺演講的能力，受到學(xué)生們的歡迎，取得良好的教學(xué)效果。
3 案例教學(xué)法的應(yīng)用
課堂上理論與實(shí)際聯(lián)系的案例能極大地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣， 從而有效提高教學(xué)效率。講解有關(guān)粉絲的制作原理及工藝，讓學(xué)生加深對直鏈淀粉、支鏈淀粉的理解；可以利用淀粉糊化和老化的原理解釋方便面的制作，日常生活中米飯放置一段時間后出現(xiàn)的硬化現(xiàn)象；平常生活中學(xué)生們吃的面包、蛋糕等不僅風(fēng)味獨(dú)特并且具有誘人的色澤，這是與美拉德反應(yīng)有關(guān)。
4 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，提升實(shí)驗(yàn)課程地位
實(shí)驗(yàn)教學(xué)是食品化學(xué)教學(xué)的一個重要組成部分。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)才能大幅度增強(qiáng)學(xué)生的理論知識、將理論與實(shí)踐觸類旁通、促使開發(fā)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新的才華，對提高課程教學(xué)質(zhì)量起著重要的作用。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容安排方面，緊扣食品化學(xué)理論教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)，更加注重食品結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能和應(yīng)用等方面的應(yīng)用。將食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)課與理論課分別進(jìn)行考試考核，將實(shí)驗(yàn)課置于同理論課同等重要的位置，對于提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)綜合能力，促進(jìn)教師和學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課的重視，改變“重教學(xué)、輕實(shí)驗(yàn)”的狀況將起到積極的作用。
5 精心布置學(xué)生作業(yè)，開展實(shí)踐性教學(xué)
作業(yè)是學(xué)生鞏固對知識的掌握和加深對知識的理解的一種重要手段，對于理論性較強(qiáng)、對知識的理解普遍存在一定難度的食品化學(xué)課來講，如何安排好學(xué)生的作業(yè)顯得尤為重要。我們做到布置學(xué)生作業(yè)時，注意聯(lián)系實(shí)際，增加作業(yè)的趣味性，同時注重學(xué)術(shù)培養(yǎng)。可組織學(xué)生到食品企業(yè)實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，如參觀雨潤公司的培根、煙熏肉生產(chǎn)線，匯源公司的果汁生產(chǎn)線等，使學(xué)生對現(xiàn)代食品生產(chǎn)有更多的感性知識。
6 小結(jié)
食品化學(xué)課程是我高等院校中設(shè)置范圍較廣的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，它的教學(xué)內(nèi)容與方法的改革研究，始終要把握好在化學(xué)基本理論和食品工業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的前提下，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生感覺到所學(xué)知識在未來工作中有價值，可以運(yùn)用得上。為提升該課程的教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的教學(xué)宗旨，為食品科學(xué)專業(yè)在培養(yǎng)創(chuàng)新應(yīng)用性人才發(fā)揮更大的作用。我們應(yīng)勇于進(jìn)行教學(xué)改革，并在教學(xué)過程中要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適時進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，不但要適時優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、還應(yīng)對一些經(jīng)典的和新出現(xiàn)的案例進(jìn)行講解、引導(dǎo)參與生產(chǎn)實(shí)踐等。
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一、質(zhì)量守恒定律的相關(guān)概述
1. 質(zhì)量守恒定律的基本含義所謂的質(zhì)量守恒定律，其實(shí)就是在化學(xué)反應(yīng)中，參與反應(yīng)的不同物質(zhì)的質(zhì)量總合等于反應(yīng)之后不同物質(zhì)的質(zhì)量總合.在通常情況下，簡單的化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)前原子的數(shù)目、種類與反應(yīng)后的一樣，這是質(zhì)量守恒定律的實(shí)質(zhì).
2. 質(zhì)量守恒定律的歷史起源在18 世紀(jì)的50 年代末，質(zhì)量守恒定律就已經(jīng)被俄國科學(xué)家羅蒙諾索夫所察覺，并引起巨大的轟動效應(yīng). 一直等到18 世紀(jì) 70 年代末，在法國科學(xué)家拉瓦錫的實(shí)驗(yàn)之后，質(zhì)量守恒定律才真正被人發(fā)現(xiàn)，被人承認(rèn). 質(zhì)量守恒定律在科學(xué)的不斷發(fā)展中得以改進(jìn)，質(zhì)量守恒定律可以說是自然界普遍存在的.
二、質(zhì)量守恒定律在初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究題中的作用
如果說進(jìn)入化學(xué)研究有一所大門，那么質(zhì)量守恒定律就是打開這所大門的鑰匙. 質(zhì)量守恒定律，不僅為化學(xué)家對于研究化學(xué)變化提供相當(dāng)準(zhǔn)確的理論依據(jù)，還為后來的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有關(guān)于化學(xué)變化的一些常見的規(guī)律奠定了深刻的基礎(chǔ). 在初中化學(xué)知識里，已經(jīng)有了有關(guān)質(zhì)量守恒定律的相關(guān)課程. 這一有關(guān)質(zhì)量守恒定律的課程的引入，也開始使學(xué)生真正躍入研究化學(xué)變化的大門.
1. 正確引導(dǎo)學(xué)生要想讓學(xué)生透徹理解質(zhì)量守恒定律，教師就應(yīng)該在化學(xué)變化的方面來引導(dǎo)學(xué)生，從量的方面引導(dǎo)學(xué)生去獨(dú)立思考有關(guān)量變方面的相關(guān)問題，利用對于質(zhì)量守恒定律深入理解和分析，逐漸開始讓學(xué)生明白和清楚化學(xué)變化中質(zhì)量守恒關(guān)系的重要科學(xué)思想. 因此，要使質(zhì)量守恒定律的學(xué)習(xí)在化學(xué)教材中起到一個呈上啟下的作用，在化學(xué)教學(xué)過程中、實(shí)驗(yàn)探究中起到一些重要作用. 其作用有以下幾點(diǎn):首先要謹(jǐn)記質(zhì)量守恒定律的有關(guān)內(nèi)容，進(jìn)一步加深對于質(zhì)量守恒定律的理解程度，可以快速有效地借助質(zhì)量守恒定律來分析和研究有關(guān)問題，解決一些化學(xué)現(xiàn)象和問題，能夠使學(xué)生從微觀角度去認(rèn)識質(zhì)量守恒定律. 只有這樣，才有助于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力、觀察能力，有利于實(shí)驗(yàn)的完美進(jìn)行. 其次，有利于提升學(xué)生綜合實(shí)踐分析能力. 教師要讓學(xué)生加深對于自然科學(xué)的了解程度，讓相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究題有良好的處理辦法和措施. 最后，讓學(xué)生樹立正確的觀點(diǎn)，尤其是借助具體的物理現(xiàn)象，了解事物發(fā)展的規(guī)律，讓學(xué)生通過分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識到質(zhì)量守恒定律在科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究中的關(guān)鍵作用和效果.
